パン屋さん日記その他もろもろ

パン屋を経営している僕のパンのこと、商売のこと、人間関係、家族、プライベート、その他もろもろを綴る日記です。

プロフィール

ryo

Author:ryo
３０歳代前半　男
関東のどっかに住んでいます。
職業　パン屋

Ads by Google

上記の広告は１ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

[ --/--/-- -- : -- ] スポンサー広告 | TB : - | CM : -

♪となりのトットロー、トットーロー♪

今日は朝からずーっと雨。
客足もいまいちですねぇ。。。。。

暇なんでこんなん作ってみました。

一応、「トトロ」のつもりです。
おなかの部分は、メロンパンのビス生地を使ってみました。

[ 2009/01/30 16 : 00 ] パン | TB : 0 | CM : 0

いやー、先日「塩」のお話をしたばっかりなんですけど、
やっちまいましたぁ（涙）

お客さんから、パン・ド・ミを頼まれまして、朝一から
張り切って仕込んだんですけど、・・・・・
！！！「塩」を入れるのを忘れてしまいました。

一次発酵の時点では、ぜんぜん気づかなかったのですが、
分割をしていて、ん！？何か生地状態がおかしいな！？
と感じました。
丸めをしていても、ちょっと生地がダレる感じで・・・。

この辺で、ちょっと疑いはじめました。
ホイロ（二次発酵室）から出て、焼成に入りました。
時間になっても焼き色が乏しい。。。。
この時点で、「やっちまったなぁ！！！」でした。

食べてみたら、超ーっまずかったです。
砂糖を忘れたパンは普通においしく食べれるんですけど、
塩を忘れたパンは、そりゃぁもう食べれないっす。

ーーーーー今日のM君ーーーーーーーーーーー

M君に工場裏の倉庫から「粉」を一袋持ってきてくれと頼みました。
僕は、いそがしく仕事をしていましたが、
気づいた時に、まだM君が来ない。
普通に行けば1.2分程度のことです。
いやな予感して行ってみると・・・・・・
案の定！！
粉の袋を破って、小麦粉をぶちまけていました。
小麦粉も高騰してるっちゅうのに。。。
ちなみに小麦粉一袋２５Kgです。

どうやら、持ち上げた時に角にあたって、袋が破れ、
その弾みで下に落として、ぶちまけたようです。

小麦粉２５Kgは無駄になるは、掃除で時間はくうはで踏んだりけったりでした。。。。

[ 2009/01/29 17 : 59 ] パン | TB : 0 | CM : 0

塩で、パンが変わる！？

続き →

[ 2009/01/23 16 : 35 ] パン屋のこと | TB : 0 | CM : 0

知的障害者の従業員

ぼくは、パン屋を経営しています。
いろんな事情で重度の知的障害をもった人を雇っております。
彼は現在２５歳のM君。

養護学校高等部を卒業して以来、うちに勤め８年目のベテラン？？です。
最初のほうは、期待も込めていろいろなことに挑戦させていましたが、
やはり、そこは知的障害。失敗、失敗、失敗。
結局のところ僕の仕事が増えるでけでして。。。。。

８年目のいまは、「雑用」がメインの仕事となっています。
ただ、すごいところは、絶対に休まないってことです。
これはひとつの「価値」だと、ある意味思います。
数年前、ひどい咳と、尋常ではない顔で出勤してきたことがありました。
ぼくは彼に「大丈夫か？」と聞くと、意識朦朧な感じで「はい」と答えました。
もう見た目でヤバイなって感じだったので、彼の母に連絡をとり病院に連れて行ってくださいと
伝えました。
その日は出勤と同時に早引きさせました。
その日の夕方、彼の母から連絡があり、肺に水がたまってしまっているとかで、
大学病院に緊急入院したそうです。
そして、なんと２ヶ月の入院でした。
見上げた根性です。

彼のいない２ヶ月は結構きつかったです。
いつも、いつも失敗して、僕は彼に怒鳴っています。
けど、いないと、困るんですね。

毎日のように健常者では想像のできない失敗をする彼。
そんな彼、M君の失敗談なども、「今日のM君」と銘打って綴っていきたいと思います。

ちなみに今日はパンを３０個ほど、焦がしました。

[ 2009/01/21 17 : 45 ] パン屋のこと | TB : 0 | CM : 0